Omáčky ze Slavností rajčat jsou podnikatelem roku

Ilustrační foto
Autor: Martin Matěj a Šárka K...

Originální kvašená rajčatová omáčka Fermato vznikla jako produkt břeclavských Slavností rajčat. První sklenice se prodaly právě v uličce u synagogy. Dnes jsou celosvětově vyhledávaným produktem. A jejich tvůrce Radim Stráník si za ně právem odnesl titul EY Podnikatel roku 2025 Jihomoravského kraje.

„Když Radim Stráník poprvé na Slavnostech rajčat nabídl omáčku z fermentovaných rajčat a během chvilky ji vyprodal, hned první možný den poté si šel založit firmu. Ta dnes trhá rekordy v prodejích, zaměstnává spoustu lidí, její produkty jsou známé v České republice i ve světě. Je to úžasný inspirativní příběh. Fermato dělá Břeclavi skvělou reklamu a titul Podnikatel roku Jihomoravského kraje si určitě zaslouží,“ potěšil místostarostu Petra Vlasáka úspěch firmy zrozené z akce, kterou zakládal.

Břeclavský rodák Radim Stráník se ke gastronomii přesunul z automobilového průmyslu. Velkou inspirací mu byl pobyt v Japonsku a tajemství lahodné chuti „umami“, která harmonizuje sladkost, slanost i kyselost. Zážitek této chuti přináší právě fermentovaná rajčata v originálních máčkách Fermato, k nimž firma postupně přidala i ochucené soli, sečuánské chilli oleje a orleánské octy.

„Radim Stráník je příkladem moderního vizionáře, který se nebál opustit stabilní kariéru, aby do českých kuchyní přinesl japonskou inspiraci. Je fascinující vidět, jak se z rodinného projektu na zahradě v Břeclavi stává ambiciózní firma s globálním potenciálem,“ uvedla Martina Kneiflová, vedoucí partnerka EY v České republice.

Radim Stráník nyní útočí na celostátní titul. O něm se mezi vítězi z jednotlivých krajů rozhodovalo po uzávěrce Radnice ve Španělském sále Pražského hradu. Celostátní titul do Břeclavi putoval již v roce 2018 díky společnosti Alcaplast (dnes Alcadrain).

Článek byl převzat se souhlasem vydavatele Radnice - Zpravodaj města Břeclavi. Titulek byl upraven redakcí.