Jihomoravský podnikatel roku míří za hranice i do televize

Ilustrační foto
Autor: Radnice - Zpravodaj měst...

Nová plnící linka, reklama v televizi, kuchařka s recepty na saláty nebo expanze na maďarský a polský trh. To jsou nejbližší cíle Podnikatele roku Jihomoravského kraje za rok 2025 Radima Stráníka. Se svou značkou Fermato, s níž získal v únoru krajský titul udělovaný výjimečným osobnostem na poli podnikání, má ambiciózní plány.

Na návštěvě na radnici do nich nechal nahlédnout i starostu Svatopluka Pěčka a místostarostu Petra Vlasáka, kteří měli první příležitost břeclavskému rodákovi k úspěchu v soutěži pogratulovat. Radim Stráník se ke gastronomii přesunul z automobilového průmyslu. Velkou inspirací mu byl roční pobyt v Japonsku „Vždycky jsem miloval jídlo. Tam jsem se opravdu projedl k nejlepším chutím,“ směje se podnikatel, který v Japonsku podlehl „umami“ – lahodné chuti, která harmonizuje sladkost, slanost i kyselost.

Díky břeclavským Slavnostem rajčat propojil japonskou vášeň pro dobré jídlo se zkušenostmi z domácích pokusů s fermentováním a hlavně s typickou lokální zeleninou – rajčaty. A tak se zrodilo Fermato – originální kvašená rajčatová omáčka a stejnojmenná firma. Od první stovky lahviček prodaných o Slavnostech rajčat v uličce u synagogy, se firma za čtyři roky dostala ke zpracování šesti tun rajčat týdně. Zaměstnává 35 kmenových zaměstnanců a k nim připočítává další dvě desítky externích spolupracovníků. Neustále rozšiřuje portfolio a přidává nové produkty. Ten nejnovější poslalo Fermato na trh minulý měsíc. A nová technologie pomůže i s plněním fermata do lahviček.

„Dnes vyrábíme čtyři až pět tisíc lahviček denně, ale děláme to v podstatě ručně. Do měsíce budeme spouštět novou plnící linku, která nám umožní vyrobit až 2 500 lahviček za hodinu,“ vypočítal výrobce oblíbených omáček, které postupně pronikají i do obchodních řetězců. A to nejen v Česku a na Slovensku, kde na zákazníky už od května zapůsobí i televizní reklama.

„Spouštíme maďarský web, po Maďarsku chceme cílit na Polsko a Rumunsko a do budoucna také na západ – na Rakousko, Německo a Švýcarsko,“ vyjmenovává zakladatel Fermata, jehož neocenitelnou podporou je manželka Kateřina, vystudovaná potravinářská chemička. Kdo si na saláty s rajčatovou zálivkou potrpí, tomu může být inspirací právě vydávaná kuchařka v knižní podobě nebo online kurz. A kdo ještě neměl příležitost ochutnat, dostane příležitost opět na Slavnostech rajčat, které jsou v letošním roce v plánu 15. srpna.

Článek byl převzat se souhlasem vydavatele Radnice - Zpravodaj města Břeclavi.